春季必吃13大黄金菜 各个营养超群 别错过
发布日期:2019年03月13日   文章来源:河北新闻网   作者:
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  春天是阳气生发、万物复苏的季节,很多植物都在悄悄地生根发芽。

  这个季节的野菜,是一年之中独有的美味。在春天吃它们,可以取天地的生发之气,不仅顺应时令,促进阳气生发,更能祛病痛~

  春天吃它,好处一大把

  01

  茼蒿:消痰饮、利肠胃

  茼蒿,又叫革命菜、安南草,为菊科植物野茼蒿的嫩茎叶。

  《本草纲目》记载:茼蒿“安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃”。

  每年春、夏、秋三季,可摘其嫩茎叶、幼苗炒食,叶子绵绵的富有肉感,叶柄脆脆的,甜滑可口,味道极美。

  02

  枸杞芽:延年益寿

  初春枸杞长出嫩苗,嫩苗又称枸杞头或枸杞芽,略带苦味,后味微甜,很爽口,能清火明目,民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。

  《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。

  枸杞绝大部分营养成份都囤积在嫩芽及嫩叶之中,并集茶叶和枸杞全身好处于一身,是强身壮体、延年益寿、美容养颜的佳品。可以做成清炒枸杞芽、凉拌枸杞芽、杞芽鱼等。

  03

  马齿苋:糖尿病

  马齿笕含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定,所以对糖尿病的治疗有一定的功效。

  此外,它还含有不饱和脂肪酸,能抑制胆固醇和甘油三酯生成,对心血管具有保护作用。

 

  04

  车前草:痛风良药

  车前草性寒味苦,富含车前甙,具清热利水、通淋消肿、祛痰明目之功用,其还有治疗痛风的效果。

  车前草可凉拌、清炒、做馅包饺子。晒干的车前草还可以泡茶喝。

  05

  苦苣菜:解毒止咳

  苦苣菜性寒味苦,可清热解毒、补虚止咳,并具抗氧化之功用。因其性为寒,脾胃不济者慎食,尤其慎生食。

  代表菜有酱蘸苦菜、蒜茸苦菜、苦菜豆腐汤、苦菜鸡蛋汤等。

  06

  香椿:健脾开胃

  香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。

  香椿性寒味甘,富含蛋白质、脂肪,维生素C,钙、磷、铁等多种矿物质。其具祛风散寒、消炎解毒、健脾理气、杀菌抗病等功效。

  香椿吃法很多,可以凉拌、入汤、腌制等,如凉拌香椿芽、香椿豆腐汤、香椿炒鸡蛋等,别具风味。也可以煮粥,或是与鱼清蒸。如果用香椿炖羊肉、炖猪肉味道也很鲜美。

  07

  地瓜叶:防治夜盲症

  地瓜叶也称红薯叶,即红薯地上秧茎顶端或两侧的嫩叶,在海南四季可采收。亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种,称其为“蔬菜皇后”。

  红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。

  08

  春笋:通肠道

  春笋是一年中味道最为鲜美的时候,食用春笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。

  此外,竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,还是肥胖者减肥的佳品。

  春笋烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香。若与大米同煮粥则是春季清淡的佳肴。

  09

  蒲公英:排毒草

  蒲公英性寒、味苦,归肝、胃经,具清热解毒、利尿散结之功用。春天吃点儿蒲公英,正对春天的常见病,比如说上火喉咙痛、流感、血压高。

  英国目前正大面积引种中国的蒲公英,经特殊加工成蒲公英茶,喝这种茶一时成为时尚,还远销到日本。并制成保健食品,如蒲公英茶料、蒲公英酒、蒲公英酱等。

  10

  人参菜:补中益气

  人参菜以采收嫩茎叶或地下膨大肉质根供食用,茎叶柔软多汁,质地细嫩。

  人参菜可作药膳两用,可辅助治疗气虚乏力、体虚自汗、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、乳汁稀少等症,具有通乳汁、消肿痛、补中益气、润肺生津等功效。

  11

  荠菜:百岁菜

  荠菜性寒、味甘,可和脾利水、止血明目,对高血压、心脏病有食养辅助作用。荠菜富含钙、胡萝卜素、维生素C、氨基酸、荠菜酸等营养成分。

  旧时,人们把荠菜捣碎了,和淀粉一起,做成荠菜羹,很受老人与孩子们的喜欢,这种汤羹又名“百岁羹”。

  12

  芭蕉花:护心脏

  芭蕉花味甘、微辛,性凉,入心、肝、胃、大肠经。具有化痰消痞、散瘀、止痛的功效。有主治胸膈饱胀、脘腹痞疼、吞酸反胃、呕吐痰涎、头目昏眩、心痛;怔忡、风湿疼痛、妇女经行不畅等症。

  芭蕉花可以用来炒菜,先除去芭蕉花的涩味,方法是将芭蕉花入沸水锅中烫至半生半熟,然后再入锅加调料炒制成菜就可以了。

  13

  薄荷:咽喉疼痛

  薄荷,可作药用亦可食用。薄荷是散风解热药,它所含的薄荷油是药用的有效成分,常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。

  吃野菜要注意这4点

  01

  不认识的野菜不要吃

  春季踏青采摘野菜的时候,一定要注意容易发生误认的野菜不要采来吃,以免中毒。

  02

  注意采摘的地点

  野菜的生长环境与品质也息息相关,工厂、污染的河流等周边生长的野菜也常含有毒素,不宜食用。

  03

  野菜最好是现采现吃

  久放的野菜不能吃。野菜的烹饪要根据野菜本身的特点来选择。许多野菜食用前必须用开水烫过,再用清水漂洗几次,沥去苦水,方可烧煮食用。

  04

  谨防过敏

  部分野菜含有可导致过敏的物质,特殊体质的人食用后易引起过敏反应。

  过敏体质不宜食用野菜,平常服药或吃某些食物、接触某些物质易发生过敏者,采食野菜应慎重。

  首次应少量食用,食后如出现全身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等过敏或中毒症状,应停食野菜,并到医院诊治,以免引起对肝、肾功能的损害。

(责任编辑:梦月)

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