空心西红柿是打了激素不能吃?专家为你答疑
发布日期:2018年04月12日   文章来源:新华网   作者:
[打印本页]

      

       最近两年,关于空心西红柿是打了激素的传言在网上广为传播。帖子称,“空心的、带尖尖的、外表红里面绿的西红柿都是打了激素的,有毒不能吃”。

  这传言让很多人惶惶不安,望着鲜红靓丽的西红柿垂涎欲滴,却又有点纠结:是吃呢还是不吃呢?对此,新华网专访了农业部农产品质量安全专家组成员。

  西红柿为何会空心?

  专家认为,西红柿空心的原因有很多,跟植物生长调节剂(即人们俗称的植物激素)没有太大关系。

  植物生长调节剂(如番茄灵)的确能促进西红柿果实的坐果和果实膨大,如果使用浓度过高的话,可能会导致其空心。但这并不是西红柿空心的唯一原因。

  据了解,光照不足、养分供应少、受精不当、外界温度过高、肥水施用不当等都可能会导致空心。

  空心是瓜果种植中经常碰到的一种生理性病害。空心西红柿属于畸形果实,只是形态与正常果有点不同而已,可能口感稍差,但并非有害,是可以吃的。

  西红柿为何会畸形?

  资料显示,在西红柿种植过程中,尖的、桃形的、瘤形的、带疤的等等,都属于畸形果。

  西红柿果实能否发育成正常果,主要由西红柿花芽分化的质量决定。

  如幼苗期花序形成时遇低温、氮肥多、水分多,花芽过度分化,果实则形成桃形、瘤形或指形;

  如苗龄拉长,低温或干旱持续时间长,果实则形成裂果、疤果或籽外漏果实;

  花芽细胞分裂过旺,心皮数目增多,开花后由于各心皮发育不均衡,果实则形成多心室的畸形果。

  专家表示,畸形果是西红柿种植中经常碰到的一种生理性病害,也是西红柿种植的一个技术难点。

  另外,现在有些西红柿长得长尖,其实是育种家选育出来的新品种。可见,植物生长调节剂对番茄是否长尖并没有太大影响。

  西红柿的颜色是怎么形成的?

  西红柿的颜色主要受基因调控,其色泽主要与果皮的类黄酮类物质、果肉中的叶绿素和类胡萝卜素类物质有关。

  番茄红素是成熟西红柿的主要色素,其也是类胡萝卜素的一种。果皮颜色分为黄色和透明两种,是由一对等位基因控制。

  果肉颜色主要分为红、黄、橙色3种,分别由不同的基因控制,这些基因的不同组合使成熟西红柿果实表现出不同颜色。

  在西红柿果实发育早期,果实内色素主要是叶绿素,在后期成熟过程中,叶绿素逐渐分解,类胡萝卜素不断合成。

  由于西红柿果实颜色受到许多基因控制,这些基因的作用机制在于控制类胡萝卜素生化合成过程的不同环节,从而影响类胡萝卜素的组成,最终使西红柿表现出不同的颜色。

  食用使用过植物生长调节剂的果蔬是否安全?

  专家强调,在国际上,至今为止从未发生过因植物生长调节剂残留而引起的食用安全事件。

  在我国,使用过植物生长调节剂的农产品对消费者来说也是非常安全的。

  与其他农药相比,植物生长调节剂虽然纳入农药范畴管理,但却不是传统意义上的致病、防虫、除草的农药,其产品大多属于低微毒性,有些甚至因为几乎无毒而被列入不需要制定残留限量的豁免清单。

  由于植物生长调节剂用量微小,如过量使用反而起反作用,农民也不大可能大量使用。因此,植物生长调节剂在农产品上的残留很低。

  植物生长调节剂的膳食暴露风险很低。对以上检验结果的评估显示,21种植物生长调节剂的暴露量基本都在安全参考剂量的1%以下。

  专家认为,适当有意识地对农产品进行处理是可以的,但过分担忧和处理是没有必要的。

  只要残留不超标,就不会出现安全问题,就好比我们每次呼吸都有可能会吸进病菌,但却并不会引起发病。并建议消费者,平时的生活当可以通过放置、洗涤、去皮及烹调的方式讲解农药残留。

    

(责任编辑:佳梦)

0
 相关链接
  · 八段锦养生功法
  · 总容易嫉妒别人怎么办?如何克服嫉妒心理
  · 什么样的人容易得抑郁症?这几类人需注意
  · 女人更年期脸上容易长斑 8种食疗帮你调理
  · 这些“健康习惯”不但有害!还会使你长胖
  · 贫血患者吃什么补血 推荐八种食物
  · 想要防止癌症的发生!平常生活要注重健康
  · 专家表示:女性肺癌高发 小心身边的杀手
  · 你喝对了吗?咖啡这么冲 柠檬水要这么泡
  · 警惕陈茶翻新 如何鉴别“翻新茶”
 读者评论
 

Copyright 2000-2012 Kaiwind.com All Rights Reserved.

关于我们|编辑信箱授权许可版权声明服务条款我要链接|广告服务|官方博客|官方微博