趣说筷子:这些事情你都知道吗

导语

中国是世界上最早用筷子的民族,使用历史至少有三千年,因而中国筷子文化历史悠久,内涵丰富。筷子现在已经是我们日常生活中必不可少的工具,但是多数人对于筷子仅停留在会使用上,至于它的诞生和发展以及使用禁忌,知道的人应该是少之甚少。


  凯风网河北频道  供稿:思雨 编辑:思雨

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趣说筷子:这些事情你都知道吗

1筷子的诞生和那些传说

1、筷子的诞生

促成筷子诞生,最主要的契机应是熟食烫手。上古时代,因无金属器具,再因兽骨较短、极脆、加工不易,于是先民就随手采摘细竹和树枝来捞取熟食。当年处于荒野的环境中,人类生活在茂密的森林草丛洞穴里,最方便的材料莫过于树木、竹枝。正因如此,小棍、细竹经过先民烤物时的拨弄,急取烫食时的捞夹。蒸煮谷黍时的搅拌等,筷子的雏形逐渐出现。这是人类在特殊环境下的必然发展规律。

关于筷子的名称,各个时代叫法不同。先秦的时候叫“挟”。秦汉时期又叫“箸”。隋唐的时候称“筋”。李白曾有诗句描写道:“停杯投筋不能食”。直到宋代的时候,才有“筷”的称呼。

 

2、关于筷子的三个传说

大禹版本——

相传大禹在治理水患时三过家门而不入,都在野外进餐,有时时间紧迫,兽肉刚烧开锅就急着要开拔赶路,但汤水沸滚无法下手。大禹不愿浪费时间等锅中的肉冷却,就折树枝从热汤中将肉夹起。

久而久之,大禹使用细棍夹取食物越来越顺手,不仅可以夹肉,也可以夹取粉粢(米饭)。百姓见这样吃饭,既不烫手,又不会使手上沾染油腻,纷纷效仿,逐渐形成了筷箸的雏形。

妲己版本——

传说商纣正喜怒无常,吃饭时不是说鱼肉不鲜,就是说鸡汤太烫,有时又说菜肴冰凉不能入口。结果,很多厨师成了他的刀下之鬼。宠妃妲己也知道他难以侍奉,所以每次摆酒设宴,她都要事先尝一尝,免得纣王咸淡不可口又要发怒。

有一次,妲己尝到有几碗佳肴太烫,可是调换己来不及了。妲己为讨得纣王的欢心,急中生智,忙取下头上长长玉簪将莱夹起来,吹了又吹,等菜凉了一些再送入纣王口中。纣王是荒淫无耻之徒,他认为由妲己夹菜喂饭是件享乐之事,于是天天要妲己如此。妲己即让工匠为她特制了两根长玉簪夹菜,这就是玉筷的雏形。以后这种夹菜的方式传到了民间,便产生了筷子。

姜子牙版本——

传说姜子牙只会直钩钓鱼,其他事一件也不会干,所以十分穷困。他老婆实在无法跟他过苦日子,就想将他害死另嫁他人。

一日,姜子牙又两手空空回到家中,老婆说:“你饿了吧?我给你烧好了肉,你快吃吧!”姜子牙确实饿了,就伸手去抓肉。窗外突然飞来一只鸟,啄了他一口,肉没吃成。当他第二次去拿肉时,鸟又啄他的手背。姜子牙心中起疑,为了试鸟,他第三次去抓肉,鸟果然又来啄他。

姜子牙知道这是一只神鸟,于是装着赶鸟一直追出门去。神鸟栖在一枝丝竹上,并呢喃鸣唱:“姜子牙呀姜子牙,吃肉不可用手抓,夹肉就在我脚下。”姜子牙听了神鸟的指点,忙摘了两根细丝竹回到家中,将两根丝竹伸进碗中夹肉,果然发现丝竹咝咝地冒出一股股青烟。

从此,姜子牙用这神鸟送的丝竹进餐,任何毒物都能验出来,他老婆也不敢再下毒,而且四邻也纷纷学着用竹枝吃饭。【详细

2如何选一双好筷子,不同材质筷子的优劣

筷子除了要使用得当,选择也有诀窍。不同质地的筷子优劣各不一样,你可以根据自己的需求选用合适的筷子。

【彩色漆筷】

漆筷色泽鲜艳,图案优美,但从卫生角度来看,这种漆筷对身体健康是极其不利的。

1、涂料中的重金属铅以及有机溶剂苯等物质具有致癌性,对抵抗力差的老人、小孩尤为不利。

2、可以选购原木与彩漆相结合的新型筷,这种筷子上中部采用原木材料,中尾部为涂彩漆,既保证了卫生健康,时尚的外表也深得人心。

 

【塑料筷】

色彩缤纷,丰富多样的塑料筷子十分讨小朋友的欢心,但其质感较脆,硬度不够理想。

1、塑料受热后容易变形,产生对人体有害的物质,所以还是不用为好。

2、塑料筷由于色彩缤纷,建议可以作为居家装饰摆设。

【不锈钢筷】

不锈钢筷子可以节约木材,也比较美观,不少亚洲国家的家庭都在使用。

1、不锈钢筷子不生锈的原因是因其表面有一层稳定的防护膜,可以防止筷子氧化生锈。但是,如果长时间接触酸、碱、盐、防护膜就会被破坏,重金属就会趁机进入体内,危害健康。所以筷子应避免长时间接触这类有腐蚀性的调料。

2、不锈钢筷子导热很快,不小心容易被烫伤,特别是吃火锅之类的食物,要多加小心。

3、使用不锈钢筷子时容易碰触餐具发出噪声,不建议在隆重场合使用。

 

【银筷】

古时富贵人家只有在宴请宾客时才会使用珍藏的银筷,以示对客人的尊重。现今,你当然也可以如法炮制,给亲朋好友一个惊喜。

1、砒霜、山柰、氰化钾等遇到硫化物时,银筷很快就会变黑,以示有毒。

2、接触皮蛋、臭腐乳、咸菜、蛋黄等,银筷也会变黑。

3、河豚毒、变质青菜中的硝酸盐等,因不产生硫化物,即使银筷久久插入也不会发黑。因此食用以上食物时需谨慎用筷。

4、因银有杀菌作用,经常使用银筷具有保健功能。科学家发现,1公斤水中只要含有微量的银离子,即可杀灭水中的大部分细菌。

5、外出旅游或野外作业,无奈要喝自来水时,用银筷子在水中搅拌一会儿即可饮用。

【竹、木筷】

竹、木筷是我们生活中最常用的筷子,材料天然,价廉物美,无毒无害。当然,一次性筷子应杜绝使用,不仅极不环保,对身体伤害也很大。

1、竹、木筷比较容易携带致病微生物,如细菌、病毒,应该注意保持清洁,经常消毒,定期更换。

2、若小孩子使用木筷,会存在断裂或起刺的安全隐患。竹筷较为坚韧,不易断裂,日常饮食首选竹筷为最佳。

【骨筷】

骨筷质感细腻,色彩温润,但容易变色,价格也比较昂贵。

1、尽量少用骨筷接触酱油、醋之类颜色重的调料,很容易染上颜色,不易完全清洗掉。

2、骨筷比较脆,容易断裂,使用时尽量小心,不要掉在瓷砖之类的地面上。

 

竹筷是最佳选择 不锈钢筷子较卫生

从安全、卫生、价格方面综合考虑,竹筷是最佳选择。竹筷材质天然,不易变形;木筷防腐坏性差些,也不利于环保;塑料筷受热后易变形,还易产生有害物质;骨筷易变色,且价格较贵。

不锈钢筷子虽表面也有磨损,但不易藏污纳垢,较卫生。不过, 目前不锈钢筷子良莠不齐,若质量不过关可能导致重金属析出,使用时应避免和醋、盐长期接触,别用清洁球或强酸强碱进行清洗,致使其中的重金属溶出。

此外,市场上有很多密胺筷子,看上去与塑料类似,如果清洗干净,滋生细菌几率较小,但购买时一定要认准QS标志,谨防用尿醛树脂生产的不耐热、易释放致癌物甲醛的假冒伪劣产品。

3筷子不可乱用,使用筷子十二大禁忌

 

中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的,日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。一般我们在使用筷子时,正确的使用方法讲究得是用右手执筷,大拇指和食指捏住筷子的上端,另外三个手指自然弯曲扶住筷子,并且筷子的两端一定要对齐。在使用过程当中,用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧,用餐后则一定要整齐的竖向码放在饭碗的正中。但这要绝对禁忌以下十二种筷子的使用方法。

1:三长两短

这意思就是说在用餐前或用餐过程当中,将筷子长短不齐的放在桌子上。这种做法是大不吉利的,通常我们管它叫“三长两短”。其意思是代表“死亡”。因为中国人过去认为人死以后是要装进棺材的,在人装进去以后,还没有盖棺材盖的时候,棺材的组成部分是前后两块短木板,两旁加底部共三块长木板,五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短,所以说这是极为不吉利的事情。

2:仙人指路

这种做法也是极为不能被人接受的,这种拿筷子的方法是,用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子,而食指伸出。这在北京人眼里叫“骂大街”。因为在吃饭时食指伸出,总在不停的指别人,北京人一般伸出食指去指对方时,大都带有指责的意思。所以说,吃饭用筷子时用手指人,无异于指责别人,这同骂人是一样的,是不能够允许的。还有一种情况也是这种意思,那就是吃饭时同别人交谈并用筷子指人。

 

3:品箸留声

这种做法也是不行的,其做法是把筷子的一端含在嘴里,用嘴来回去嘬,并不时的发出咝咝声响。这种行为被视为是一种下贱的做法。因为在吃饭时用嘴嘬筷子的本身就是一种无礼的行为,再加上配以声音,更是令人生厌。所以一般出现这种做法都会被认为是缺少家教,同样不能够允许。

 

4:击盏敲盅

这种行为被看作是乞丐要饭,其做法是在用餐时用筷子敲击盘碗。因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆,其发出的声响配上嘴里的哀告,使行人注意并给与施舍。这种做法被视为极其下贱的事情,被他人所不齿。

5:执箸巡城

这种做法是手里拿着筷子,做旁若无人状,用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找,不知从哪里下筷为好。此种行为是典型的缺乏修养的表现,且目中无人极其令人反感。

6:迷箸刨坟

这是指手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉,以求寻找猎物,就像盗墓刨坟的一般。这种做法同“迷箸巡城”相近,都属于缺乏教养的做法,令人生厌。

7:泪箸遗珠

实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时,手里不利落,将菜汤流落到其它菜里或桌子上。这种做法被视为严重失礼,同样是不可取的。

8:颠倒乾坤

这就是说用餐时将筷子颠倒使用,这种做法是非常被人看不起的,正所谓饥不择食,以至于都不顾脸面了,将筷子使倒,这是绝对不可以的。

 

9:定海神针

在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品,这也是不行的,这是被认为对同桌用餐人员的一种羞辱。在吃饭时作出这种举动,无异于在欧洲当众对人伸出中指的意思是一样的,这也是不行的。

10:当众上香

则往往是出于好心帮别人盛饭时,为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方。被会人视为大不敬,因为北京的传统是为死人上香时才这样做,如果把一副筷子插入饭中,无异是被视同于给死人上香一样,所以说,把筷子插在碗里是决不被接受的。

 

11:交叉十字

这一点往往不被人们所注意,在用餐时将筷子随便交叉放在桌上。这是不对的,为北京人认为在饭桌上打叉子,是对同桌其他人的全部否定,就如同学生写错作业,被老师在本上打叉子的性质一样,不能被他人接受。除此以外,这种做法也是对自己的不尊敬,因为过去吃官司画供时才打叉子,这也就无疑是在否定自己,这也是不行的。

12:落地惊神

所谓“落地惊神”的意思是指失手将筷子掉落在地上,这是严重失礼的一种表现。因为北京人认为,祖先们全部长眠在地下,不应当受到打搅,筷子落地就等于惊动了地下的祖先,这是大不孝,所以这种行为也是不被允许的。但这有破法,一但筷子落地,就应当赶紧用落地的筷子根据自己所坐的方向,在地上画出十字。其方向为先东西后南北。意思是我不是东西,不该惊动祖先,然后再将起筷子,嘴里同时说自己该死。【详细

4中日韩三国筷子的不同使用方法

中日韩三国都是用筷子,但是相互之间有一些不同。

日本:日本的筷子是相当短,而且筷子尖非常的锋利。他们使用的是木筷子。

中国:他们的筷子很长很厚重,筷子主要是木质的,当然有些地方也会用塑料筷。

韩国:筷子很扁平,一般是金属筷子。

 

1、筷子长宽各不相同

日本:日本人在吃饭的时候喜欢用筷子夹碗,所以他们不需要长筷子。

中国:日本和韩国很少使用传统的餐椅,但是在中国,吃饭和坐都是用传统座椅。所以,由于盘子离的比较远,人民使用很长的筷子。跟韩国人吃米饭使用勺子不同的是,中国人甚至在吃米饭使用的也是筷子。因此他们的筷子不仅长而且很厚实。

韩国:韩国筷子,既没有中国筷子长也没有日本筷子短。既可以夹起豆子又可以在小碟子里面撕开泡菜,筷子更细。

 

2、筷子制成材质有所不同

日本:日本人经常吃鱼,用筷子的时候没必要用很大力气,所以筷子尖很锋利。并且木筷子很结实,能够满足日本人的需求。

中国:在这三个国家中,中国吃的是最油腻的。木筷子夹住食物的时候,可以防止打滑。

韩国:韩国人吃饭的时候,除了米饭和汤,其他全都用筷子。所以他们在使用筷子的时候需要用很大力,因而韩国人习惯使用金属筷子。

 

3、三种筷子中哪一种使用难度最大?

日本:由于日本筷子很短,所以很好掌控。再加上,制作筷子的木质不是很光滑,所以对外国人来说日本筷子是他们当中最方便使用的。

中国:因为中国的筷子较长所以不方便使用。然而他们一般吃的比较多,所以夹起食物不是问题。

韩国:韩国筷子细小又重,所以对外国人来说是最难使用的。不过如果使用韩国筷子对你来说很容易,那么中国、日本的筷子那就绝对不是问题。【详细

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